Освобождаване на служител, работил с различно работно време, и на управител на ДУК

1. Tрябва да освободя служител, който работи от около 10 години във фирмата, но през тези години служителят първоначално е работил на основен трудов договор по 8 ч. на ден, после започва да работи по допълнителен трудов договор на 4 часа; после в някоя от годините пак минава на основен трудов договор на 8 ч., после пак на 4 часа; има период в който е бил и на 2 часа. Заплатата също се е променяла през годините. Как трябва да оформя трудовата книжка на служителя? Периодът, в който е на по-малко от 8 часа го приравнявам към 8 часа ли? Трябва ли периодът, в който е бил по допълнителен договор, да фигурира вписан в трудовата книжка - в смисъл като назначаване и заплата? Трябва ли да слагам печат, че осигурителният стаж е равен на зачетения трудов стаж? Служителят започва работа във фирмата през 2014 г. и трудовият договор е основен, безсрочен по чл. 67, ал. 1, т. 1 и не е прекратяван до момента. През годините, когато лицето е работило на 4 или 2 часа, съм пускала допълнителни споразумения за втори трудов договор, тъй като е имал друг основен трудов договор при друг работодател. Допълнителните споразумения са на основание чл. 111 и чл. 118 - при промяна на заплатата за 4 или 2 часа.
2. Фирмата ще сменя и управителя, който е на ДУК. Какви документи трябва да му дам при освобождаването? Неговото освобождаване декларирам с декларация образец 1, нали?